Ciudad de México.- Con una inversión cercana a un millón de dólares, el restaurante Palm se reinventó y ahora presenta una imagen completamente renovada que conserva su elegancia pero con un aspecto más contemporáneo, el cual busca atraer a un público joven que disfrute de la buena comida en una atmósfera relajada.
De origen neoyorquino y conocido por servir los mejores cortes de carne USDA Prime y langostas jumbo de Nueva Escocia, este famoso steak & lobster celebra con esta completa renovación veinte años de presencia en México, producto de una importante alianza entre Grupo Presidente y Palm Management Corporation.
Espacios más amplios e iluminados, cómodos sillones hasta para seis personas y la incorporación de una cálida terraza con acceso directo desde la entrada principal son parte de las renovaciones más sobresalientes de uno de los restaurantes más representativos del hotel Presidente InterContinental Polanco.
La idea creativa estuvo a cargo del despacho mexicano de diseño e interiorismo mob, liderado por Jesús Irizar, el cual durante tres meses se dio a la tarea de remodelar el lugar optimizando espacios, renovando la estructura del restaurante, el mobiliario y los elementos decorativos. Los muros del restaurante quedaron prácticamente en blanco para dar paso a una nueva generación de caricaturas, conservando las más icónicas.
Para eventos y reuniones, Palm pone a disposición de los clientes espacios privados para cualquier tipo de evento. En la entrada del restaurante se encuentra el salón Houston con capacidad para veinte personas, mientras que en la parte inferior están los salones Orlando y Chicago con capacidad para veinte y treinta personas, respectivamente. En la parte superior se encuentra la Cava que, con capacidad para 14 personas, es una excelente opción para reuniones y celebraciones pequeñas. En la terraza se pueden realizar eventos hasta para 120 personas y, si así se requiere, puede dividirse en secciones.
Al menú se agregaron cerca de veinte platillos, varios de los cuales son ensaladas o diversos tipos de pescados, esto para contar con una alternativa más ligera a los tradicionales cortes de carne. La hamburguesa de wagyu y la Bunless Burger, hecha con hongos silvestres, espárragos y queso gouda, se integraron a la familia de hamburguesas. La langosta, una de las especialidades del restaurante, se ofrecerá en platillos como Linguine a la marinara con langosta, mac & cheese con langosta y una ensalada con langosta pochada en mantequilla.
Entre las nuevas opciones de pescados que los comensales podrán disfrutar destacan: Robalo al sartén con espinacas al vapor y salsa de mango, Pez Espada a la parrilla con relish de tomate y aceitunas, Black Grouper con ejotes spicy y salsa de limón-albahaca, Halibut rostizado con verduras al curry y arroz jazmín, y el exótico Monkfish envuelto en tocino applewood sobre salsa de mostaza y alcaparras.
El menú se complementa con una selección especial de coctelería, vinos y alrededor de setenta etiquetas de whisky ideales para cualquier ocasión.
El horario de Palm se mantendrá de lunes a sábado de 13:00 a 23:30 hrs. y los domingos de 13:00 a 19:30 hrs., a excepción de los días de evento en el Auditorio Nacional que cerrará a la 01:00 hrs., convirtiéndose en una excelente opción para el after show.
Como parte de su oferta nocturna, todos los jueves el restaurante deleitará a los comensales con un grupo de blues que inundará el ambiente de un inigualable toque neoyorquino.
En esta nueva etapa, la responsabilidad de la cocina es del chef ejecutivo José Luis Sánchez Ronquillo, quien cuenta con una nutrida trayectoria en restaurantes como Rubaiyat y J&G Grill, además de haber trabajado en los hoteles Nikko, Sheraton y los Banquetes Ambrosía, entre otros.
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