Ciudad de México.- Con el objetivo de contribuir a que la población disminuya el alto consumo de bebidas y alimentos con excesos de azúcares, grasas saturadas, sodio y calorías y aumente el consumo de alimentos naturales, la Alianza por la Salud Alimentaria (ASA) lanzó la campaña “Corta por lo sano”, respaldando el etiquetado de advertencia como herramienta clave para combatir enfermedades como la obesidad y la diabetes y fortalecer el sistema inmune.
La campaña “Corta por lo sano” tiene como finalidad animar a la ciudadanía a optar por una alimentación saludable basada en alimentos frescos, frutas, verduras, granos, cereales integrales y agua simple y dejar atrás el consumo de productos ultraprocesados con alto contenido de nutrimentos críticos.
Estos productos cuentan ahora con un etiquetado frontal de advertencia que permite identificar cuando un producto tiene exceso de azúcar, sodio, grasas saturadas, calorías o grasas trans, además de leyendas precautorias que indican si contienen edulcorantes no calóricos y/o cafeína para evitar su consumo en niños. De esta forma, se invita a los consumidores a “cortar por lo sano”, eligiendo productos que no tengan sello de advertencia y/o leyendas precautorias.
“Está demostrado que el consumo de ultraprocesados empeora la calidad de las dietas y esto, a su vez, incrementa el riesgo de complicaciones como obesidad, diabetes, hipertensión y otras enfermedades. Por ello, organizaciones nacionales e internacionales de salud como el Instituto Nacional de Salud Pública y la Organización Panamericana de la Salud aconsejan medidas como los etiquetados de advertencia para reducir su consumo. Además, este modelo ha pasado por diversas pruebas de comprensión que confirman su efectividad”, mencionó Ana Larrañaga, coordinadora de la Coalición ContraPESO.
El etiquetado frontal de advertencia en bebidas y alimentos ultraprocesados que entró en vigor el pasado 1 de octubre ha sido reconocido por organismos de Naciones Unidas como la Organización Mundial de la Salud, la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y el Fondo de Naciones Unidas para la Infancia, además de organismos independiente internacionales como la Federación Mundial de la Obesidad y el Fondo Mundial de Investigación en Cáncer, entre muchos otros.
El 30% de las calorías que consumen los mexicanos proviene de productos ultraprocesados
Contar con un etiquetado que realmente informe al consumidor es fundamental, ya que los mexicanos se ubican entre los mayores consumidores de productos ultraprocesados en la región de América Latina y el cuarto a escala global. Los productos ultraprocesados se caracterizan por tener un exceso de azúcares, grasas, sodio y calorías, nutrimentos que tienen una relación directa con la aparición de obesidad y el desarrollo de enfermedades crónicas, incluso si son consumidos de manera frecuente en un corto periodo de tiempo.
Diversas investigaciones han demostrado que el consumo de productos ultraprocesados lleva a un aumento de la masa de índice corporal con todas sus consecuencias. Una revisión reciente de 43 artículos científicos mostró que el consumo de estos productos se asocia con al menos un resultado adverso a la salud, entre los que se encuentran el sobrepeso, la obesidad y riesgos cardio-metabólicos tales como cáncer, diabetes y enfermedades cardiovasculares.
“Cerca de 200 mil personas mueren cada año por obesidad y de éstas cerca de 100 mil son por diabetes. Según datos del INEGI, en 2019 se registraron 747 mil 784 muertes, de las cuales el 88.8 por ciento se debió a alguna enfermedad o problema de salud. Las enfermedades crónicas se encuentran dentro de las principales causas de muerte en nuestro país y el alto consumo de productos ultraprocesados es uno de los principales factores para su desarrollo. México requiere acciones urgentes que mejoren el ambiente alimentario y reduzcan las muertes prevenibles a causa de la obesidad”, instó Paulina Magaña, coordinadora de salud alimentaria de El Poder del Consumidor.
Hoy más que nunca se vuelve imprescindible que los mexicanos tengan una alimentación saludable, ya que la evidencia demuestra que la población más vulnerable a sufrir en mayor medida los daños por COVID-19, incluso la muerte, es la que presenta un sistema inmune débil, ya sea por una edad avanzada o por sufrir una enfermedad crónica. La mala alimentación, basada en bebidas azucaradas y comida chatarra, debilita el sistema inmune, mientras que una dieta saludable basada en frutas, verduras y granos enteros fortalece este sistema.
“Los fabricantes de productos ultraprocesados aumentan su margen de ganancia al disminuir la materia prima nutritiva, sustituyéndola con aditivos en exceso, para mantener más tiempo sus productos en el anaquel gracias a grasas trans, sodio y jarabe de maíz de alta fructosa, por ejemplo, pero nunca lo hacen para aumentar el valor nutricional. El consumo humano de esos aditivos sintéticos provoca que el sistema inmune active mecanismos pro-inflamatorios porque el cuerpo reconoce a estas sustancias como agentes extraños y, en exceso, dañinos. La exposición permanente a la comida chatarra causa inmunidad débil y, por lo tanto, se pierde capacidad de defensa contra infecciones y enfermedades no transmisibles”, denunció Julieta Ponce de COA Nutrición.
Para finalizar, Yatziri Zepeda, directora de Proyecto Alimente, dijo: “Se estima que, desde mediados del siglo XX, la diversidad de variedades de cultivos alimenticios se ha reducido en un 75 por ciento. México es un país megadiverso bioculturalmente hablando. Sólo en la medida en que recuperemos todo el conocimiento de la tradición culinaria y la variedad de alimentos que nos ofrecen los cultivos locales de las distintas regiones, podremos consumir los nutrientes que necesitamos para estar sanos. Pero no sólo eso: también apoyaremos a pequeños y medianos productores de la agricultura familiar, quienes, como hemos visto durante la pandemia, son la columna vertebral del sistema agroalimentario. La solución está en nuestras manos”.
¿Qué medios apoyarán la difusión de la campaña “Corta por lo sano”?
La campaña “Corta por lo sano” se lanza en su etapa inicial en espectaculares en la ciudad de México y con un spot promocional en estaciones de radio para que las personas obtengan más información sobre cómo el etiquetado frontal de advertencia puede ayudar a tomar mejores elecciones saludables en su alimentación.
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