Ciudad de México.- Del 14 de noviembre al 30 noviembre La Mansión invita a sus clientes a descubrir el sabor a la brasa de una selección de platillos elaborados especialmente para los amantes de la carne.
La cocina a la brasa es el pretexto para crear los diferentes platillos elaborados por el chef Emmanuel Ruiz, con el cuidado y la pasión en la mezcla de ingredientes que le dan un sabor inigualable a la selección del menú que los comensales podrán degustar por tiempo limitado.
El festival Sabor a la Brasa presenta seis creaciones que mantienen la tradición de la cocina a la brasa:
• Camarones Jumbo a la Sal: Servidos con salsa tártara.
• Tablita Mixta: Dos brochetas de chorizo argentino, chistorra, machitos, molleja de res y chorizo tipo español, acompañadas del tradicional chimichurri argentino.
• Crema Braseada de Poro y Papa: Servida con queso manchego, crema ácida, tocino frito y croutones.
• Cabrería: Jugoso corte de res americano acompañado de cebollas asadas y guarnición de ensalada mixta, papas a la francesa, espinacas a la crema, granos de elote o puré de camote.
• Barbacoa de Costilla a los Tres Chiles: Suaves láminas de costilla de res americana cocinadas a fuego lento con adobo de tres chiles.
• Tarta de Queso Mascarpone y Durazno: Con un toque de Chartreuse verde y helado de macadamia.
El chef también nos presenta una selección de guarniciones que acentúan el sabor de cada uno de los platillos:
• Cáscara de Papas rellenas: Con portobello al chimichurri, gratinadas con queso manchego y provolone.
• Palmitos a las brasas: Servidos con vinagreta mezcla de pimientos y aceituna negra.
• Portobello Asado al Pesto Verde: Acompañado de jitomate confitado y queso de cabra cenizo.
El maridaje sugerido para esta selección de brasa es el de vinos mexicanos:
• Ala Rota: De calidad aromática, delicada y sutil, con delicadas notas especiadas que aportan frescura e intensidad.
• La Casona: Vino de color negro profundo con matices granate, en el que destacan las notas frutales de frambuesa, roble y especias en una consistente textura envolvente.
El festival Sabor a la Brasa estará disponible en las trece sucursales de La Mansión a nivel nacional: Insurgentes, Guadalupe Inn, Aeropuerto T1, Aeropuerto T2, Palmas, Satélite, Esmeralda, Querétaro, Marriott Reforma, Coapa, Universidad, NH Santa Fe y Monterrey.
Sigue a The markethink y entérate de los temas más actuales y sobresalientes de la industria
